@samudsabores

Bazar de Especias. Chaná 2120, Local 8, Mercado Ferrando. Montevideo, Uruguay.

Todas las semanas publicamos artículos en La Diaria.

 

Descubre en cada nota los temas que nos apasionan: las especias.

Conoce sus usos, clasificaciones, origen y como combinan mejor en tus preparaciones.

 

¡Todos los artículos incluyen una práctica receta!

OTRAS PUBLICACIONES

Visite el bazar.

 

Además de su aporte a la cocina, antiguamente las especias fungían como moneda de cambio, eran un método de conservación de alimentos y un universo con potencial curativo...

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Los herbales y una mezcla estrella.

 

Las especias son lo que conocemos como cortezas, semillas, brotes, resinas o rizomas de plantas aromáticas...

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amarillo cúrcuma.

 

A medida que descubrimos más sobre las especias, parece que perdemos el sentido del espacio y del tiempo. Tan antiguas como son, entre sus múltiples usos...

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deme esos cinco.

 

Cuando un producto es parte de la raíz cultural de un país y de la identidad de su gente, sin duda es un tesoro invaluable que pasa de generación en generación...

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qué vaina.

 

El valor de mercado y el costo de producción han llevado a que se haga pasar una especia por otra. El cardamomo, con sus vainas verdes...

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lo que importa el comino.

 

Es parte de las mezclas más conocidas, entre curris o masalas, tanto del mundo árabe como del indio, asiático, americano e incluso europeo. La cocina mexicana no sería igual sin su aporte...

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gusto a oriente.

 

Utilizada en toda la cocina china y vietnamita, la mezcla de cinco especias es sin duda una de las más delicadas, suaves y perfumadas. El número refiere a los elementos...

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cazuela creolé.

 

Entre la generosidad de recursos pesqueros y el crisol de franceses, criollos americanos, indios, afrocaribeños y algún que otro español, nace a orillas del Golfo de México...

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tres en uno.

 

Dulce y aromática. Esa es la definición de la mezcla todo en una o mixed spice. Aparece en libros desde fines de 1600 en Inglaterra y hoy, 400 años después...

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picor de jengibre azul.

 

El galangal o galanga pertenece a uno de los tantos parentescos dentro del mundo de las especias, ya que se lo considera un tipo de jengibre y a veces se le llama jengibre azul...

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influjo persa.

 

Llegó desde Magreb, Túnez, Argelia, Marruecos y se instaló en las cocinas mediterráneas, además de la americana. Su nombre es harissa y es una mezcla de especias bien perfumada gracias a la combinación de...

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Intenso, perfumado.

 

Muy polifacético, en el mundo de las especias se lo conoce como coriandro o curandro, y en el de los herbales, como cilantro. Originalmente es del norte de África y del sur de Europa...

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